[Annora]

Сообщение от MerryMery

примерно так.
Беру чугунок - круизетовский, наливаю туда молоко, ставлю в духовку.

сначала при температуре 175С (375F) минут 20, чтобы не закипело (нагреваю для скорости), потом убавила до 220 F (должно быть 97С - 200 F примерно, но у меня получается больше температура для нужного результата.) и топила 7 часов в открытом чугунке. Открытый чугунок - тк люблю пенку от топленого молока. Если пенку не любите, то можно закрыть крышкой, молока больше сохраниться. Если любите - тогда каждые полчаса примерно пенку топить в молоке, чтобы стала коричневой и толстой.
Главное правило - молоко должно находиться в состоянии близком к кипению, но не кипеть. Говорят, можно еще делать в скороварке и термосе, скороварки нет, в термосе - пробовала у хнакомых, получается недостаточно насыщенный вкус.

А потом, если это сквасить, то получится варенец.

Спасибо! Надо будет попробовать...