Цитата:
Сообщение от magda-spb
а рецептик? (ежиков) можно??
|
конечно!!
Ёжики - зимний вариант.
фарш (у меня свинка+говядина)
лук
морковь
рис длинный
соль
зелень петрушки
томатная паста
3/4 - 1 мст овощного бульона или воды.
лук и морковь меленько нарезать (слава тёрке Бернер!), отправить в ёмкость с фаршем и сухим сырым рисом. Пропорции зависят от уровня бюджетности блюда
Посолить. Поперчить.
Петрушку разделить на листики - стволики. Стволики мелько-мелко нарезать и отправить в фарш. Перемешать. Сформировать котлетки (чуть приплюснутые) и обжарить их либо на
"выпечке" с обоих сторон до золотистой корочки, либо на сковороде.
В мульку на дно - луковицу и морковину не очень мелко, чуток масла и обжаренные ёжики в один слой лёжа. Залить водичкой с томатной пастой так, чтобы целиком покрывала ёжики, но только-только, не переборщить. И перевести на
гречку.
Когда пропищит - влить горячий бульон или воду, добавив нарезанные листики петрушки. И дать постоять на подогреве минут 10.
Подавать со сметанкой и зеленью, не забывая поливать образовавшимся соусом.
*Я делаю и жарю сразу много-много ёжиков на сковороде в несколько заходов. Те, что не помещаются в один слой в мульку - отправляю горяченными в контейнеры (порциями на одну мульку) и сразу в морозилку, таким способом сохраняется исключительная "свежесть" вкуса. Ни за что потом не догадаться, что из заморозки!
Ледяные ёжики отлично готовятся на
Тушении. только класть надо на подложку из лука-моркови, чтоб ледышкой не поцарапать мулю.
** Бульон нужен для сочности. Т.к. на Гречке - выпаривается жидкость. Может даже чуть прирумяниться низ. Но вливая бульон и оставляя на подогреве - получаем сочные ёжики, вкусный соус и ни намёка на подгорелость