Я делаю обычно такое восточное блюдо - фунчоза - кто впервые пробует, находят его очень оригинальным и всегда рецепт спрашивают. Его как раз зимой лучше всего и делать, т.к. маргеланская редька только в это время появляется. В общем, нужна эта самая редька (если не знаете - она зеленая, сочная такая и не горькая), штучки 2 среднего размера, морковка, штучки 3-4 средних, ну примерно чтобы поровну было морковки и редьки. 1 луковичку. Потом сладкий перчик пара штучек, мясо (мякоть свинины или говядины) граммов 300, томатная паста, соевый соус корейский, зелень (у нас, конечно, восточных трав не найдешь, но можно зелень сельдерея или петрушки). И главный момент - китайская лапша, белая, прозрачная. Она продается, как и соевый соус, на лотках у корейцев, вместе с салатами. В упаковке обычно 4-5 "моточков", на одно приготовление нужно 2 моточка.
Нужно мелко порезать мясо - кубиками с гранью сантиметр-полтора. Посуду лучше чугунную типа казана. В ней обжарить мясо (на подс. масле) с луком тоже мелко нарезанным. Редьку и морковку натереть на терке и тоже обжарить вместе с мясом. Туда же мелко порезанные перчики. Добавить воды так, чтобы можно было потушить, и тушить до готовности с томатной пастой (2-3 стол. ложки) и соевым соусом (тоже 2-3 ложки), добавить еще нарезанную зелень (пучок) и соль по вкусу. Главное не пересолить, т.к. соевый соус весьма соленый. Пробовать надо на соленость. В общем, когда потушится все до мягкости, воды не должно оставаться. Отдельно отварить лапшу - она варится моментально, бросить в кипящую воду (не солить) - через минуту готова. Выловить ее и положить в мясо с овощами. Перемешать. Остудить и можно подавать на стол. Холодное блюдо вкуснее, чем горячее. Его принимают за экзотический салат. Приятного аппетита!
|