Научите делать домашние пельмени!!!!
 

Муж просто заставил создать эту тему.:)) Очень хочет домашних пельменей!

Прошу,научите как делаеться и тесто и фарш. Точнее ЧТО добавляеться к фаршу.какой лучше брать? может у кого ссылка есть.

Спасайте :091:

Фарш: говядина со свининой пополам. Пробовал брать 1/3 говядины,1/3 свинины и 1/3 баранины, но не всем домашним понравился. Мясо пропустить через мясорубку. Спеднюю луковицу или мелко порубить или, вместе с мясом, пропускаю через мясорубку. Соль, перец, исходя из объема фарша. Тщательно вымешиваю фарш. Если получается суховатым добавляю чуть-чуть водички или молока. Но именно чуть чуть.
Тесто: мука, холодная вода,яйцо. Вымесить, раскатать и налепить пельменей.
Обязательно одну пельменину насолю и наперчу сверх меры. Потом смотрим кому попадется сюрприз. Но это так, из разряда не очень умных шуточек :-)

Можно по-подробнее про тесто? Сколько яиц на сколько муки и воды?

большое спасибо!!!!!!1:flower:

я вот тоже частенько стало прибегать к пельменям,вроде как экономно получается:)
Тесто:вода,мука,соль
Начинка:фарш(я беру часть говяжьего и часть бараньего,тк свинину мы не едим,или просто 1вид,что есть),соль,лук,укроп,немного том.пасты,чуть приправы для фарша-любой(если есть),немного водички,каплю раст масла.
Всё

Да как то на глаз уже делаю. Примерно 2 стакана муки, 1 яйцо, соль, буквально щепоть. Воду на глаз наливаю. Понемногу. Потом вымешиваю и т.д.
Кстати, забыл написать, что в начинку можно вместо мяса натолкать грибов или рыбы.

А как интересно пельмени скреплять,чтобы они при варке не развалились????

Поскольку тесто у меня кружочками, то защипываю пополам, как пирожок. Затем, нижние концы свожу вместе.

Полезная штука в таких делах - пельменница, процесс упрощает на раз. И чесночок в фарш!!! Тесто на глаз, как всегда, яйцо одно, максимум - два, в зависимости от задуманного количества пельменей.

Эт точно. но не у всех пельменница под рукой. Да и сам процесс лепки вручную дает возможность сидя за столом общаться с родными в наспешной беседе, т.к. монотонные действия успокаивают и общаться одно удовольствие.