Заготовки на зиму
 

Начинается сезон заготовок. Рецепты решила собирать заранее. Поиском по инету пользоваться не хочу, т.к. попробовав "незнакомые" рецепты с различных сайтов многое пришлось выбросить. Жалко переводить силы и продукты. Хочется чего нибудь проверенного и действительно вкусного. Принимается все: грибы, ягоды, салаты, выренья, компоты, огурцы, помидоры и пр.
ЗЫ: Найду свою тетрадь с рецептами, брошу и от себя пару рецептов прекрасных салатов и обалденной аджики.

я присоединюсь к вашему вопросу и тут рядышком постою))) можно?)
в прошлом году впервые закрыла орурцы-помидоры-цветную капусту, так все вздулось и все оказалось на помойке...((( так жаль.. столько труда и такая красота!! хотя все по рецепту делала...
в общем, тоже рецептов жду...

Поднимаю топик. Время уже поджимает(((

и я тут как тут)))
тоже уже на низком старте по заготовкам))

Ох, придется мне специально для вас разрыть рецепт мое аджики (салатной - в смысле она не соус, а закуска. Гости едят банками))) Пошла искать.

спасибце)) буду премного благодарна))

Нашла кое-как. Итак:
2 кг помидоров
1 кг болгарский перец
1 кг моркови
1 кг яблоки антоновка
10-20 гр перца красного (который острый в пакетиках. Я кладу побольше)
1 стакан сахара
1+4 стакана соли

все через мясорубку и варить один час
Потом добавит:
200 гр. чеснока
1 стакан растительного масла
1/2 стакана уксуса
Варить на медленном огне 30 минут.

Потом по стерелизованным банкам и закрутить. Все!

ОБЪЕДАЛОВКА!!! (я обычно делаю по 3-4 таких объемов. До Нового года не доживает - съедают)

Спасибо за аджику! Обязательно попробую.

Лечо обалденное! И простое!
3 кг помидор
7 шт. болгарского перца
2-4 зубчика чеснока
1 ст.ложка пестка
2 ст.ложки соли (но я делаю по вкусу)

1,5 кг помидор намыть и разрезать на 4 части. Перец вымыть, удалить черенки и семена, нарезать соломкой (где-то 6 частей), в кастрюлю, всыпать соль и сахар и довести докипения. Как только закипит, всыпать 1,5 кг помидор целых, довести опять до кипения. Кипятить 7 минут и разложить по банкам. Закатать, перевернуть вниз крышкой, накрыть теплым одеялом и до остывани. Получается около четырех 800-граммовых банок.

Что значит целых?
Я делала по похожему рецепту, только помидоры резались все, и подольше кипятилось. Очень вкусно!
Могу прислать рецепт огурцов - соленых и маринованных. Интересует?