!!!Баклажаны!!!
 

Много раз ела блюда из баклажанов, очень вкусно:019: .
Подскажите как их вкусно приготовить:015: , как избавиться от горечи?
Жду разнообразных рецептов.

результат поиска по слову "баклажаны" в разделе "Кулинария" (список топов на 4 страницы) ;)
я, собственно, искала любимое блюдо моей покойной бабушки - чтобы не писать еще раз, т.к. делилась им уже осенью, вот тут: икра баклажанная из Ферганы ;) Горечь, насколько я понимаю - в шкуре, в данном случае шкура сжигается нафик :))
...но это все же сезонное блюдо, как мне кажется.

http://kylinary.ru/main/eggplants/index.html
Вот здесь!:028:
http://kylinary.ru/main/lunch_vegetables/index.html
ещё вот здесь:014:
http://kylinary.ru/main/frech_snacks_veg/index.html
и здесь вот тожа:)) :019:
Один из моих любимых кулинарных сайтов!

Чтобы избавиться от горечи достаточно минут на 5 -10 опустить баклажаны в соленую воду, ну разрезанные уже баклажаны конечно.

Мне кажется горчат баклажаны грунтовые, которые у нас по осени продаются. А из тех , что куплены сейчас, я горечь не выгоняю, вроде нет там ее.
Избавиться от горечи можно посыпав разрезанные баклажаны солью, оставить мин. на 10-20, потом хорошо промыть водой.

Очень замечательный сайт, спасибо!

Баклажаны - моя слабость...
Самый простой рецепт -кружочками обжарить, отдельно накалить масло, туда уксус+ чеснок и этой смесью полить.
Также люблю на гриле (можно в обычной духовке), разрезать на две половинки (лодочки), Сделать надрезы и густо натереть сливочным маслом, посолить=поставить запекаться.
В любом случае баклажаны вымочить в соляном растворе.
Ждем лето!!!

любимые бакложаны
 

Обажаю бакложаны. Рекомендую фирменное астраханское блюдо,т.к.этот край славится своими овощами, в том числе и бакложанами. Режете кружочками картошку, помидоры, лук,бакложаны. Меленько режете чеснок. Если есть отварное мясо,здорово, если нет, не беда. Поджариваете на небольшом огне до полуготовности часть картошки, складываете в латку, солите, чуть смазываете майонезом. Затем обжариваете также часть бакложан, тоже складываете в латку, солите. Сверху на бакложаны-мясо, затем сырые помидоры, и опять смазываете майонезом. И так делаете несколько слоёв. По вкусу можно каждый слой перчить. Когда уложите ве слои, ставьте латку в духовку на 180, посыпте сырком сверху и накройте крышкой. Готовность проверяйте по готовности картошки.
А ещё можно бакложаны очистить от кожуры, слегка обжарить,положить на каждый кусочек по дольке помидора, посыпать сыром, свернуть трубочками и в духовку до расплавления сыра. Приятного аппетита!!!:)

Любимое овощное блюдо моей семьи: баклажаны, помидоры и шампиньоны тушатся, под конец добавляется чуть сметаны или майонеза. Можно чуток чеснока. И обязательно зелень!