Как готовить крольчатину?
 

Обжаривала и тушила в сметанном соусе. Вкусно!
Может быть кто-то знает еще рецептики? Мясо кролика - неплохая альтернатива курятине в свете птичьего гриппа :002:

кусочки кролика залить сливками и тушить в духовке
кролика засунуть в рукав со специями и тоже жарить в духовке до готовности

А сколько примерно его надо жарить до готовности по времени? И на куски надо разделывать?

я разделываю на порционные куски, но можно целого (так дольше), жарю ну часа 1.5 на 180 градусах, зависит от веса кролика...

можно потушить с овощами ( картошка, морковка, лук) Готовить так же как и курицу, порезать на небольшие кусочки, обжарить ,добавить обжаренные овощи и залить кипятком и тушить минут 30-40. Мо любимое блюдо из кролика.

Во-первых, мясо кролика нужно обязательно вымочить до побеления мяса. Для этого можно залить мясо холодной водой и оставить на ночь, а можно замариновать по рецепту. Из кролика можно приготовить массу вкусных и разнообразных блюд.
У меня есть целая куча рецептов, если хотите могу кинуть на ваш мэйл.
Чтобы кролик стал безразмерным предлагаю разделать его по следующей схеме (желательно иметь в арсенале инструментов садовый секатор, очень удобно косточки и суставы перекусывать):
1. Отделяем от тушки ноги. Передние ноги разрезаем по локтевому суставу, нижнюю часть откладываем на суп, а с плеча срезаем мякоть, но не до фанатизма, кость в кучку для супа, мякоть в кучку для филе. С задних ног снять мякоть, тоже без усердия, чтобы на косточке осталось немного.
2. Срезаем ребра, и разрезаем их вдоль и поперек пополам, должно получится 8 кусочков. Откладываем их в кучку для рагу или жаркого.
3. Отрезаем шею, откладываем в кучку для супа.
4. С внутренней стороны тушки вдоль позвоночника срезаем филе.
5. Оставшийся хребет режем на кусочки и пополняем кучку для жаркого.
Должно получится: суповой набор, филе на котлетки, мясо на кости для рагу, жаркого или другого блюда.
Если мясо припахивает и выглядит слоистым, или вы знаете, что кролику больше 1 года, то после замачивания обмажте его горчицей часа на 3-4, затем промойте холодной водой. Мясо утратить специфический запах и станет мягким.

во первых то зачем?
для чего вымачивать то?

Спасибо всем за советы. Буду пробовать. Сейчас крольчатину стали продавать в виде филе и бедрышки отдельно. Мороженые, конечно, но удобно.
Stanislavna - пришлите, пожалуйста, рецепты на мыло serenada@mail.wplus.net Заранее благодарна!
И объясните аудитории, зачем вымачивать мясо? :009:

Недавно вот потушила кролика в соусе карри, причем случайно - пакетики со специями в запарке перепутала. :) Ну очень вкусно получилось!!!

Вымачивать нужно для того, чтобы мясо было сочнее, опять же выхода гормонов, чтобы не было специфичного запаха. Это как бы вызревание.