PDA

Просмотреть полную версию : какой рис лучше подходит для плова?


Веселая пофигистка
06-01-2008, 15:45
Девчонки, подскажите, какой рис лучше брать для плова и стоит ли его замачивать?

Белка75
06-01-2008, 16:01
Ине очень понравился "Ризотто" Ангстрем, когда его нет, готовлю с "Золотистым". Замачивать не нужно, только промыть.

Нина М
06-01-2008, 17:37
Я с Золотистым готовлю.

Танюшик
06-01-2008, 19:03
Золотистый люблю

Uyska
07-01-2008, 00:01
Советую брать рис сорта Дезира, нешлифованный. Продают на рынках, там же, где специи и сухофрукты. Замачивать не надо, просто промыть холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной и не уйдет вся клейковина - это такая белая муть, от неё рис склеивается. Но, в любом случае, промывать не дольше 15 минут. При готовке на 1 стакан риса взять не более 1,5 стакана воды.

Nonish
07-01-2008, 02:49
а мне один спец в приготовлении плова советовал промыть хорошенько, а потом миску с рисом поставить в раковину под тоооненькую струю холодной воды где-то на час-так уйдет вся белая муть. рис брать надо такой пухлый (не помню сейчас названия). и плов по его рецепту получается отменный :019:

Грусть
07-01-2008, 14:27
Я Тайский пропареный люблю :)

Vart
09-01-2008, 09:47
маме писал узбек (кажется) рецепт - там золотистый, мне кажется это индивидуально, кто как умеет готовить и какой рис на вкус больше нравиться. Я не люблю париться и думать развариться или нет. Беру золотистый поэтому всегда, не только в плов.

Федька
09-01-2008, 10:39
всегда беру Золотистый.
замачиваю его перед приготовлением на 20 минут

СОКОЛиК
09-01-2008, 12:03
Замачивать крупу перед приготовлением или не замачивать вопрос философский:)
Как дипломированный трэнэр по фитнесу сдавши 100 зачетов по здоровому питанию витамины-минералы-жиры-углеводы могу сказать, что крупы лучше замачивать всегда. Сокращая тем самым время на термообработку. Но они при этом несколько (весьма незначительно) утрачивают вкусовые свойства. Рис - примерно 30 минут. Сорт действительно золотистый.
Пофигистка уважаемая, Вы хоть про результат что ли потом расскажите :)) а то я чувствую сегодня полфорума свои навыки по плову освежило:))

mamylia
09-01-2008, 19:55
я всегда круглый рис-краснодарский

Мистерия
09-01-2008, 21:50
Я золотистым обхожусь.

ЛЕСЮНЧИК
09-01-2008, 21:54
у нас краснодарский. муж узбек говорит что хороший рис, а так считаю на любителя, кому какой нра

Oriona
09-01-2008, 22:36
Золотистый люблю

Колбасод с бутерброй
10-01-2008, 11:09
Купила вчера рис Янтарь пропаренный от "Мистраль" (похож на золотистый), сделала плов,ничего не промывала,плов сказочный вышел, так что воть ))

Лиана
10-01-2008, 12:04
Пропареный длиннозернистый рис мы любим!!!

Таня s
14-01-2008, 21:06
всегда делала с золотистым, а тут закончился. Попробовала с круглым (кубанским). Если при приготовлении часто не мешать то очень сочный получается и не склеивается

Anjie
15-01-2008, 19:31
На самом деле рецептов приготовленя пловов существует масса. В зависимости от того какой вы готовите, соответственно и рис нужно выбирать. Есть рецепт с замачиванием. Есть без замачивания. Есть рецепт рассыпчатых, тогда золотистый. Лично я стараюсь круглый брать. Краснодарский или вроде того. У нас в Узбекистане любят брать Андижанский с красными прожилками. тут такого не видела.

Anjie
15-01-2008, 19:32
и Самаркандский плов не мешают при приготовлении. А Ташкентский перемешивают.

CristalShip
15-01-2008, 22:11
Мне очень понравился рис Иберика от Мистраль.

ЛюсильЯ
16-01-2008, 14:49
Муж обычно делает плов с "Золотистым", не замачивает.

lya
16-01-2008, 15:20
Присоединяюсь к Ликуле, тоже беру круглый Краснодарский, промываю и замачиваю.
В основном Саркандский готовлю

katysha2084
02-02-2009, 16:04
Я беру желтенький рис удлененный.Оч. вкусно получается

maksim
02-02-2009, 16:13
Круглый Краснодарский.

SSSS79
02-02-2009, 16:19
золотистый -очень прост в приготовлении,всегда получается,но ! вкус не будет как у правильного плова-когда ешь и за уши не оттянешь.... Сама частеньго его делаю-потому что легко.Но не то это.
Золотистый можо не замачивть-даж не вижу смысла в этом процессе...он легко и быстро достигает нужной кондиции и не превращается в квашню что бы с ним не делали. Убить его тяжело не правильной готовкой.К тому же -он пропаренный,ни разу не попадался без пропаренности.

SSSS79
02-02-2009, 16:22
Советую брать рис сорта Дезира, нешлифованный. Продают на рынках, там же, где специи и сухофрукты. Замачивать не надо, просто промыть холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной и не уйдет вся клейковина - это такая белая муть, от неё рис склеивается. Но, в любом случае, промывать не дольше 15 минут. При готовке на 1 стакан риса взять не более 1,5 стакана воды.

а мне один спец в приготовлении плова советовал промыть хорошенько, а потом миску с рисом поставить в раковину под тоооненькую струю холодной воды где-то на час-так уйдет вся белая муть. рис брать надо такой пухлый (не помню сейчас названия). и плов по его рецепту получается отменный :019:


тоже такое слышала

Мультифрукт
02-02-2009, 18:22
Сколько поклонников Золотистого, но вот я к ним не отношусь, для меня единственным его достоинством является простота приготовления, но я лет пять последних покупаю только Краснодарский, в том числе и для плова, вкуснее мне так :)

Эсфирь
02-02-2009, 20:16
а я брала мастер-класс по приготовлению плова у узбека :-) так вот когда продукты покупала, он мне сказал покупать исключительно круглозерный, типа краснодарского. сказал, что он наиболее приближен к тому рису, который у них. по его рецепту потом сама готовила плов несколько раз, все были в полном восторге.
и ничего замачивать особо не надо, промыть, и все.

LLen
02-02-2009, 20:44
Меня научили узбекский плов готовить, так туда нужно краснодарский.

ника67
02-02-2009, 22:04
краснодарский

ulnova
02-02-2009, 22:09
плов готовлю только из краснодарского пузатенького риса, промываю его горячей водой, а потом обдаю холодной. А если просто на гарнир рис, то золотистый

Нинела
02-02-2009, 22:40
Я покупаю на рынке узбекский рис девзира, когда не лень ехать за ним. А если лень - делаю с рисом жасмин. Получается очень ароматный плов, советую попробовать.

madcap
02-02-2009, 22:41
дев-зира:065::065:
басмати....
в общем-то зависит от плова;)

Slastena
02-02-2009, 23:19
мне нравится Жасмин, иногда делаю с краснодарским. И с тем и другим получается вкусно, с жасмином понежнее что-ли.
Золотистый не нравится, он у меня жестковатый получается.

nika06
02-02-2009, 23:36
Золотистый!

Волоокая Селедка
02-02-2009, 23:49
Последнее время только Краснодарский, с ним вкуснее :)

SSSS79
03-02-2009, 00:32
Я покупаю на рынке узбекский рис девзира, когда не лень ехать за ним. А если лень - делаю с рисом жасмин. Получается очень ароматный плов, советую попробовать.
а на каком рынке искать его,я не находила пока!?:091:

Нинела
03-02-2009, 13:26
а на каком рынке искать его,я не находила пока!?:091:
Я покупаю в Пушкине на рынке, у мальчика, который специи продает.

SSSS79
03-02-2009, 14:16
Я покупаю в Пушкине на рынке, у мальчика, который специи продает.


ОЙ...в Пушкине бываю раз в пятилетку....
Охочусь за узбекским рисом-только с ним вкус офигенный.Остольные-уже не то.Вкусно но не настолькокак хотелось бы.

Шиша
03-02-2009, 14:25
опытным путем пришли к Краснодарскому.